陕西擀面皮的正宗做法

陕西擀面皮的介绍

陕西擀面皮，是陕西传统的小吃之一，也是陕西人民日常生活中的重要组成部分。擀面皮的主要原料是面粉和水，因此它是一种非常简单而又营养的食品。擀面皮的制作方法非常独特，需要将面团擀成薄片，然后将其切成细条，最后用清汤或者酱汁烹制而成。擀面皮的口感韧劲十足，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。

原料的准备

制作擀面皮的主要原料是面粉和水。面粉需要选择高筋面粉，这样可以使擀面皮更加有韧劲。水的量需要根据面粉的质量和气温的变化来调整。面粉和水的比例为2：1左右。还需要一些辅料，如盐、油和鸡蛋等。这些辅料可以根据个人口味进行添加。

制作面团

制作擀面皮的第一步是制作面团。将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和油，然后慢慢地加入水，揉成光滑的面团。揉面的时候需要用力揉，这样可以使面团更有韧劲。揉好的面团需要静置一段时间，让面筋充分发酵。静置时间为30分钟左右。

擀面皮的制作

制作擀面皮的第二步是擀面。将面团分成若干个小面团，然后用擀面杖将其擀成薄片。擀面的时候需要用力擀，让面皮变得又薄又大。擀好的面皮需要晾干一段时间，这样可以使擀面皮更加有韧劲。

切面皮

制作擀面皮的第三步是切面皮。用刀将擀好的面皮切成细条，一般宽度为1-2毫米左右。切面皮的时候需要注意刀口的锋利度，刀口越锋利，切出来的面皮越整齐。

烹制擀面皮

制作擀面皮的最后一步是烹制。将切好的面皮放入锅中，加入清汤或者酱汁，煮熟即可。煮面的时间要根据面皮的厚度和口感来调整，煮面的时间为2-3分钟左右。煮好的擀面皮可以加入葱花、香菜、豆腐等配料，增加口感。

擀面皮的食用方法

擀面皮可以作为早餐、午餐或者晚餐的主食，也可以作为零食来食用。擀面皮的口感韧劲十足，味道浓郁，非常适合搭配各种调料和配料来食用。可以加入酱汁、豆腐、肉末、葱花、香菜等配料，增加口感。

擀面皮的保存方法

擀面皮可以保存一段时间，但需要注意保存的方法。可以将擀面皮放入密封袋中，放入冰箱保存。如果要保存更长时间，可以将擀面皮晾干后放入密封袋中，放入阴凉干燥的地方保存。

陕西擀面皮是一种非常传统的小吃，以其韧劲十足、味道浓郁而深受广大食客的喜爱。制作擀面皮需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了制作方法，就可以在家中轻松制作出美味的擀面皮。

- END -