干锅虾尾的做法大全

干锅虾尾是一道以虾尾为主要材料，以干锅烹调方式制作的美食。它具有口感鲜美、香辣可口的特点，深受广大食客的喜爱。下面我们就来详细介绍一下干锅虾尾的做法。

材料准备

制作干锅虾尾需要准备的材料有：虾尾、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、清水等。

制作步骤

1. 虾尾处理：将新鲜的虾尾去壳、去虾线，洗净备用。

2. 蔬菜处理：将青椒、红椒洗净去籽，切成小块；葱姜蒜切末备用。

3. 调制干锅料汁：将豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀备用。

4. 烹饪干锅虾尾：锅中倒入适量油，烧至六成热，放入虾尾煸炒至变色，捞出备用。

5. 烹饪干锅蔬菜：锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入青椒、红椒煸炒至变色，倒入调制好的干锅料汁，翻炒均匀。

6. 加入虾尾：将煸炒好的虾尾放入锅中，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

7. 勾芡：将适量淀粉加入清水中调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，收汁即可。

小贴士

1. 虾尾处理时要注意去除虾线，否则会影响口感。

2. 干锅料汁中的豆瓣酱和郫县豆瓣可以根据个人口味适量调整。

3. 烹饪过程中要不断翻炒，以免烧焦。

4. 勾芡时要先调成芡汁，再倒入锅中，以免出现结块现象。

以上就是干锅虾尾的制作步骤和注意事项，希望能够帮助到大家。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，让干锅虾尾更符合自己的口味。

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