黄焖鸡块的做法先炸后蒸

黄焖鸡块是一道口感鲜嫩、味道香浓的传统中式美食。它的特点是将鸡块先炸至金黄酥脆，然后再用黄焖汁蒸煮，使得鸡肉更加入味。下面将详细介绍黄焖鸡块的制作方法，让您在家也能轻松享受美味的黄焖鸡块。

准备食材

制作黄焖鸡块的食材主要包括鸡腿肉、姜蒜、洋葱、胡萝卜、黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。将鸡腿肉洗净切块，姜蒜切末，洋葱和胡萝卜切片备用。然后，将黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调成黄焖汁备用。

炸制鸡块

将鸡块放入干净的容器中，加入适量的生姜和料酒，搅拌均匀腌制15分钟。腌制的目的是为了去腥提鲜。腌制好后，将鸡块均匀沾上一层干淀粉，使其更加酥脆。接下来，将锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，将鸡块逐个放入锅中，用中小火炸制至金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒制调料

将锅中的油倒掉，留下少量底油。加入姜蒜末炒香，然后加入洋葱和胡萝卜片翻炒均匀，使其稍微变软。接着，将炸好的鸡块倒入锅中，与洋葱胡萝卜充分混合。

蒸煮黄焖汁

将调好的黄焖汁倒入锅中，调至中小火，盖上锅盖慢慢煮制。黄焖汁的味道会逐渐渗入鸡块中，使其更加入味。煮制的时间一般为15-20分钟，直到鸡块变得酥烂，汤汁浓稠即可。

调味装盘

根据个人口味可以适量加入一些鸡精和香菜末，提升味道。将黄焖鸡块装盘，撒上一些葱花和香菜末作为装饰，增加食欲。黄焖鸡块的制作完成，可以搭配米饭或面食一起享用。

小贴士

1. 鸡块腌制的时间不宜过长，以免鸡肉变得过咸。

2. 炸制鸡块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 炒制调料时，可以根据个人口味添加适量的辣椒或其他调料。

4. 黄焖鸡块的黄焖汁可以根据个人口味调整，增加或减少调料的用量。

5. 煮制黄焖鸡块时，火候要掌握好，避免过久或过短，影响口感。

6. 鸡肉熟透后，可以用筷子戳一下，如果鸡肉容易断开，即可出锅。

通过上述步骤，您可以在家中轻松制作出美味的黄焖鸡块。不仅可以满足您的口腹之欲，还能享受制作的乐趣。快来试试吧！

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