年夜饭特色菜做法大全

一、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜，深受家庭喜爱。它的特点是鱼香味浓郁、口感鲜嫩。制作鱼香肉丝的材料有猪肉、木耳、胡萝卜等。首先将猪肉切成丝，用盐、料酒腌制片刻，然后用淀粉抓匀。接下来，将木耳、胡萝卜切丝备用。锅中放油，加入蒜末、姜末炒香，再加入肉丝翻炒至变色。接着，加入木耳、胡萝卜丝炒熟，最后加入酱油、醋、糖、盐、味精炒匀即可。

二、红烧肉

红烧肉是一道传统的家常菜，色泽红亮，肥而不腻。它的制作方法简单，但需要耐心。首先将猪肉切块，用开水焯水去腥。然后将锅中加入适量的油，放入糖炒化，加入肉块翻炒至表面变色。接着，加入料酒、生抽、老抽、盐、姜块、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖和适量的水，炖煮1-2小时，直至肉变得酥烂。将火开大收汁，撒上葱花即可。

三、蒜蓉蒸扇贝

蒜蓉蒸扇贝是一道鲜美的海鲜菜品，扇贝鲜嫩，蒜蓉香浓。制作蒜蓉蒸扇贝的材料有扇贝、蒜末、葱末、生抽、料酒、盐和香菜。首先将扇贝洗净，用开水焯水去腥。然后将蒜末、葱末、生抽、料酒、盐混合成蒜蓉汁，均匀地涂抹在扇贝上。接下来，将蒜蓉蒸扇贝放入蒸锅中，用大火蒸5-6分钟。撒上香菜末即可。

四、蚝油生菜

蚝油生菜是一道简单清爽的菜品，适合年夜饭的搭配。它的制作方法简单，口感鲜嫩。首先将生菜洗净，切成适当大小的段。然后将锅中加热，放入适量的油，加入蚝油炒香。接着，将生菜放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味。炒至生菜变软即可盛出。

五、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道健康美味的菜品，鱼肉鲜嫩，口感细腻。制作清蒸鲈鱼的材料有鲈鱼、姜片、葱段、料酒、盐和生抽。首先将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两片。然后将姜片、葱段放在鱼的两面，用料酒和盐腌制片刻。接下来，将蒸锅加热，放入鱼片，蒸10-15分钟。将蒸好的鱼放在盘中，撒上葱花，淋上热油即可。

六、糖醋排骨

糖醋排骨是一道口感酸甜的美食，具有浓郁的香味。制作糖醋排骨的材料有猪排骨、醋、糖、番茄酱、生抽、盐和姜末。首先将猪排骨切成块，用开水焯水去腥。然后将锅中加热，放入适量的油，将排骨煎至两面金黄。接着，加入姜末、番茄酱、糖、醋、生抽、盐和适量的水，炖煮20-30分钟，直至排骨煮烂入味。将火开大收汁即可。

七、干煸四季豆

干煸四季豆是一道经典的川菜，色香味俱佳。它的特点是豆香味浓郁、口感酥脆。制作干煸四季豆的材料有四季豆、蒜末、辣椒、豆瓣酱、生抽、盐和糖。首先将四季豆洗净，切成段。然后将锅中加热，放入适量的油，将四季豆炒至微黄。接着，加入蒜末、辣椒、豆瓣酱炒香。加入生抽、盐和糖炒匀即可。

八、葱油拌面

葱油拌面是一道简单美味的面食，适合年夜饭的搭配。它的制作方法简单，口感爽滑。首先将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。然后将葱切成葱花，放入碗中。接着，将锅中加热，放入适量的油，将热油浇在葱花上。将煮熟的面条放入碗中，加入适量的盐和酱油拌匀即可。

以上是年夜饭特色菜的做法大全，这些菜品制作简单，口感美味，适合家庭聚餐和节日用餐。希望大家在年夜饭上能够品尝到美味的菜肴，共享团圆的喜悦。祝大家新年快乐！

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