红烧青鱼块的家常做法

1. 食材准备

红烧青鱼块是一道美味可口的家常菜品，制作前需要准备以下食材：

- 青鱼：一条新鲜的青鱼，约500克左右

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

- 温水：适量

2. 准备工作

在开始制作红烧青鱼块之前，我们需要进行一些准备工作：

将青鱼洗净，去除鳞片和内脏，切成块状备用。然后，将葱姜蒜分别切成末，备用。

3. 鱼块腌制

将切好的青鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒，用手轻轻搅拌均匀，让鱼块均匀沾上料酒。然后，加入少许盐和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使鱼肉入味。

4. 炒制葱姜蒜

热锅凉油，加入适量的植物油，待油热后，放入葱姜蒜末，用中小火炒制出香味。炒制时要不停翻炒，以免葱姜蒜糊底。

5. 煎炸鱼块

炒制好的葱姜蒜末留在锅中，将腌制好的青鱼块均匀放入锅中，用中小火煎炸。将鱼块的一面煎至金黄色，再翻面继续煎炸，直到两面均煎至金黄色。这样可以使鱼块外酥内嫩，口感更好。

6. 调制红烧汁

在煎炸好的鱼块上加入适量的白糖，用小火翻炒至白糖融化，然后加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。接着，加入适量的温水，调制成红烧汁，煮沸后转小火焖煮片刻，使汁液更加浓稠。

7. 红烧鱼块

将炒制好的红烧汁均匀倒入锅中的煎炸鱼块上，让鱼块充分吸收汁液。然后，加入适量的食盐和鸡精，翻煮片刻，使调味更加均匀。

8. 装盘与享用

将煮好的红烧青鱼块装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。这道红烧青鱼块色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口，是一道适合全家人共享的美味佳肴。

通过以上步骤，我们可以制作出一道口感鲜美、色香味俱佳的红烧青鱼块。希望大家能够尝试一下这道家常菜品，享受美食的乐趣。

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