干锅土豆片咋做

干锅土豆片的介绍

干锅土豆片是一道经典的川菜，以土豆片为主料，配以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料腌制而成。这道菜肉质鲜嫩、口感酥脆，辣而不燥，香气四溢，是川菜中的一道经典菜品。

原料的选择

制作干锅土豆片的原料主要有土豆、猪肉、青椒、红椒、豆瓣酱、姜蒜等。其中，土豆的选择非常重要，要选择新鲜、品质好的土豆。猪肉的选择也非常重要，要选用瘦肉多、肉质细嫩的猪肉。青椒和红椒的选择要根据个人口味来定，如果喜欢辣味重一些，可以多放一些红椒。

制作步骤

1.准备材料。将土豆、猪肉、青椒、红椒、姜蒜等食材洗净备好。

2.处理土豆。将土豆去皮，切成片状，然后用清水浸泡一下，去除淀粉。

3.处理猪肉。将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉等调料腌制一下。

4.炒制干锅土豆片。将锅烧热，放入适量的油，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒香，放入猪肉煸炒，再加入土豆片、青椒、红椒等食材，翻炒均匀。

5.焖煮干锅土豆片。加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，直到土豆熟透，汤汁收浓即可。

制作技巧

1.土豆片的处理要注意去除淀粉，否则容易炒糊。

2.猪肉的处理要腌制一下，可以提高口感。

3.炒制干锅土豆片时要先煸炒肉类，再加入蔬菜，这样可以保证肉质鲜嫩。

4.加水焖煮时要注意火候，火大容易煮烂，火小容易煮不熟。

食用建议

干锅土豆片是一道辣味十足的川菜，适合喜欢辣味的人食用。可以搭配米饭一起食用，也可以直接当做小菜吃。但是要注意不要吃太多，因为辣椒和豆瓣酱都是辛辣食品，容易伤胃。

营养价值

干锅土豆片是一道营养丰富的菜品，其中土豆含有大量的淀粉质和膳食纤维，可以增加饱腹感，有助于减肥。猪肉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。青椒和红椒含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于保护眼睛和皮肤，增强免疫力。

干锅土豆片是一道美味可口的川菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中要注意选用优质的原料，掌握好火候和调料的搭配，才能做出一道色香味俱佳的干锅土豆片。

- END -