怎样做排骨冬瓜汤

1. 简介

排骨冬瓜汤是一道传统的汤菜，以其清爽美味和营养丰富而受到广大人民的喜爱。它以猪肋骨为主要材料，搭配冬瓜、姜片等调料炖煮而成。本文将详细介绍如何制作一碗美味可口的排骨冬瓜汤。

2. 材料准备

制作排骨冬瓜汤所需的材料包括：猪肋骨500克、冬瓜500克、姜片适量、盐适量、料酒适量、清水适量等。猪肋骨要选用新鲜瘦肉多的部位，冬瓜要选用表皮光滑、无斑点的品种。

3. 食材处理

首先将猪肋骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水，然后捞出沥干备用。冬瓜去皮、去籽，切成块状。姜片切成薄片备用。

4. 炖煮步骤

将炖锅加热，倒入适量的清水，水开后放入猪肋骨，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒焯水，去腥味。然后将猪肋骨捞出，冲洗干净备用。

5. 炖煮汤底

将清水倒入炖锅中，加入姜片，煮沸后放入猪肋骨，转小火慢炖2小时，让猪肋骨的鲜味充分释放到汤中。期间需要不时撇去浮沫，保持汤的清澈。

6. 加入冬瓜

2小时后，将切好的冬瓜块加入炖锅中，继续慢炖30分钟，直到冬瓜变软烂。此时可以根据个人口味加入适量的盐，调整汤的味道。

7. 出锅装盘

炖好的排骨冬瓜汤汤汁浑浊，香气四溢。将汤倒入大碗中，撒上适量的葱花，即可出锅装盘。可以根据个人口味加入适量的胡椒粉增加风味。

8. 温馨提示

1. 炖煮时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更烂更鲜嫩的排骨，可以延长炖煮时间。

2. 冬瓜煮烂后会变得较为碎烂，如果喜欢保持冬瓜的完整性，可以稍微减少炖煮时间。

3. 炖煮过程中要不时撇去浮沫，以保持汤的清澈。

4. 可根据个人口味调整盐的用量，但不宜过多，以免影响汤的鲜味。

通过以上步骤，一碗美味可口的排骨冬瓜汤就做好了。这道汤菜不仅口感鲜美，而且具有清热解暑、养胃健脾的功效，适合夏季食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。快来动手试试吧！

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