酸甜莲藕的家常做法

介绍

莲藕是一种常见的食材，营养价值很高，可以清热解毒、润肺止咳、降血压等。而酸甜莲藕更是一道美味可口的家常菜，口感酸甜爽口，是很多人喜欢的一道菜肴。下面就来介绍一下制作酸甜莲藕的家常做法。

材料准备

制作酸甜莲藕需要准备的材料有：莲藕、胡萝卜、青椒、红椒、葱姜蒜、醋、糖、生抽、盐、料酒、淀粉、清水。

莲藕的选购和处理

莲藕的选购要选择表皮光滑、色泽鲜艳、手感坚实、无软烂、无虫蛀、无裂纹的莲藕。处理时，先将莲藕洗净，去掉两端，然后用刀切成薄片，再用刀将薄片切成长条状。

其他蔬菜的处理

胡萝卜、青椒、红椒都要洗净，去掉籽和蒂，然后切成小块备用。葱姜蒜切末备用。

制作步骤

莲藕炒制

1.将切好的莲藕放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

2.锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

3.放入胡萝卜、青椒、红椒翻炒一会儿。

4.倒入焯好水的莲藕，加入盐、料酒、生抽，翻炒均匀。

酸甜汁的制作

1.锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

2.倒入适量的醋和糖，翻炒至糖溶化。

3.加入清水，煮沸后加入盐和生抽调味。

4.将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中搅拌均匀，直至汁液变浓稠。

混合炒制

1.将炒好的莲藕和酸甜汁混合在一起，翻炒均匀。

2.最后加入少量的味精和香菜末，翻炒均匀即可。

小贴士

1.焯水的目的是去除莲藕中的淀粉，使炒出来的莲藕更加爽口。

2.酸甜汁的比例可以根据自己的口味进行调整，糖和醋的比例一般是1:1或2:1。

3.炒制莲藕时一定要先炒熟再加入调料，这样可以让调料更好地渗入莲藕中，提高口感。

4.炒制酸甜莲藕时火要大，翻炒要快，这样可以保证莲藕不会过熟，口感更佳。

酸甜莲藕是一道非常简单易学的家常菜，口感酸甜爽口，营养丰富，是一道很受欢迎的菜肴。制作时要注意莲藕的选购和处理，酸甜汁的比例和调味，以及炒制的火候和时间。希望大家在家里也能轻松制作出美味的酸甜莲藕。

- END -