韭菜豆腐羹的做法

韭菜豆腐羹是一道美味又营养的家常菜品，口感鲜美，营养丰富。下面，我将为大家介绍一下韭菜豆腐羹的具体做法。

材料准备

我们需要准备以下材料：韭菜、豆腐、鸡蛋、姜蒜、盐、鸡精、生抽、淀粉、香油、清汤等。这些材料都是常见的食材，容易购买到。

材料处理

将韭菜洗净，切成适当的段。豆腐切成小块，姜蒜切末备用。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。

炒制主料

将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜末炒香。然后加入韭菜翻炒均匀，待韭菜变软后加入豆腐块，继续翻炒。

加入调料

炒制一会儿后，加入适量的清汤，调入适量的盐、鸡精和生抽，煮开后转小火慢炖片刻，使豆腐更加入味。

加入蛋液

待豆腐入味后，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋液均匀分布在豆腐和韭菜之间，增加菜品的口感。

勾芡提鲜

继续煮一会儿后，用适量的淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。加入适量的香油，提升菜品的香气。

装盘与享用

将炖好的韭菜豆腐羹装盘，撒上一些韭菜末作为装饰品，美观大方。然后就可以享用了，可以作为主菜或汤品搭配米饭食用，味道绝佳。

小贴士

1. 在炒制韭菜时，可以加入适量的糖，可以减少韭菜的辣味，使其更加鲜嫩可口。

2. 炖制豆腐时，可以加入一些虾皮或者鱼露，增加鲜味。

3. 勾芡时，可以根据个人口味调整淀粉的用量，喜欢浓稠口感的可以多加一些。

通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的韭菜豆腐羹了。这道菜品不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和纤维素等营养成分，对身体健康非常有益。大家不妨在家里尝试一下，享受美食的同时也为自己和家人带来健康。

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