糯米蒸鸡的做法大全

糯米蒸鸡是一道广东传统的名菜，以其鲜嫩的鸡肉和香糯的糯米而闻名。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受人们喜爱。下面将为大家介绍糯米蒸鸡的详细做法。

1. 准备材料

准备好所需的材料。主要包括鸡腿肉、糯米、香菇、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉等。选择新鲜的鸡腿肉和香菇，确保口感和味道更好。

2. 处理鸡腿肉和香菇

将鸡腿肉洗净后，切成适合大小的块状。将香菇用温水泡软，去掉蒂部，切成薄片备用。这样处理后的鸡腿肉和香菇更容易入味。

3. 腌制鸡腿肉

将切好的鸡腿肉放入容器中，加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟，使鸡肉入味。

4. 准备糯米

将糯米洗净，用清水浸泡1小时，然后沥干水分。这样处理后的糯米更加饱满和香糯。

5. 准备蒸锅

将蒸锅加热至水开后，放入蒸锅垫或锅网，以防止糯米粘锅。在垫或锅网上放入蒸盘，将糯米均匀铺在蒸盘底部。

6. 铺设鸡腿肉和香菇

将腌制好的鸡腿肉块放在糯米上，再将切好的香菇片均匀铺在鸡腿肉上。这样糯米蒸鸡的口感更加丰富。

7. 调制蒸鸡汁

将葱姜蒜切碎，放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽和老抽，搅拌均匀。这样的调料可以增加蒸鸡的味道。

8. 蒸煮糯米蒸鸡

将调制好的蒸鸡汁均匀地倒在鸡腿肉和香菇上，然后将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮30-40分钟。蒸煮时间根据鸡肉的大小和火候而定，确保鸡肉熟透。

9. 出锅装盘

蒸煮完成后，将糯米蒸鸡取出，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。糯米蒸鸡的香味扑鼻，色香味俱佳。

10. 小贴士

- 在腌制鸡腿肉时，可以加入少量的姜汁，能够去腥增香。

- 蒸鸡时可以加入适量的清水，保持糯米的湿润度。

- 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、五香粉等，增加风味。

糯米蒸鸡是一道简单而美味的家常菜，既适合家庭聚餐，也适合宴请客人。希望以上的做法能够帮助到大家，让大家可以轻松地享受到美味的糯米蒸鸡。

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